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title: ¿Qué raza de toro es más adecuada para mi ganadería?
description: La raza de toro a elegir para una ganadería depende de la aptitud cárnica o lechera y la producción que se desee obtener de su descendencia.
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# ¿Qué raza de toro es más adecuada para mi ganadería?

[ Equipo Ceva Salud Animal ](https://ruminants.ceva.pro/es/author/equipo-ceva-salud-animal)

** febrero 18, 2023

**  3 min 

![Raza de toros](https://ruminants.ceva.pro/hubfs/raza-de-toros.jpg)

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La **genética** y la **eficiencia reproductiva** son dos activos fundamentales en la rentabilidad de las ganaderías de vacuno. **Seleccionar un toro probado** garantiza la calidad genética de su descendencia y permite predecir su producción.

## Principales razas de toros según su aptitud

La producción bovina se divide en tres aptitudes principales; estas son las razas de mayor censo en España:

- [**Producción de leche**](https://www.mapa.gob.es/es/ministerio/servicios/informacion/plataforma-de-conocimiento-para-el-medio-rural-y-pesquero/observatorio-de-tecnologias-probadas/sistemas-prodnut-animal/bovino-leche.aspx): la raza lechera por excelencia es la [Holstein](https://ruminants.ceva.pro/es/vaca-holstein), pero hay otras populares como la [Parda Alpina](https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo-razas/bovino/parda/default.aspx), la [Fleckvieh o Simmental](https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo-razas/bovino/fleckvieh/default.aspx) y la [Menorquina](https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo-razas/bovino/menorquina/default.aspx), que es la única autóctona.
- [**Producción de carne**](https://ruminants.ceva.pro/es/vacuno-de-carne): lo más interesante es la conformación y el rendimiento productivo. Las principales razas de carne en España son la [Limusina](https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo-razas/bovino/limusina/default.aspx), la [Asturiana de los Valles](https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo-razas/bovino/asturiana-de-los-valles/default.aspx), la [Charolesa](https://ruminants.ceva.pro/es/vacas-blancas), o la [Rubia Gallega](https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo-razas/bovino/rubia-gallega/default.aspx).
- [**Ganado bravo**](https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo-razas/bovino/lidia/datos_productivos.aspx): en este sistema la [raza de lidia](https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo-razas/bovino/lidia/default.aspx) se mantiene en las dehesas, separando por lotes de vacas nodrizas, novillos y toros sementales, hasta que se seleccionan los destinados a la lidia.

[![New call-to-action](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/4368135/30a8c67c-d86a-4926-b6da-3702e01be864.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/4368135/30a8c67c-d86a-4926-b6da-3702e01be864)

## Razas autóctonas y razas foráneas

Las razas de vacuno se clasifican según su origen y utilidad. Se pueden consultar en el [Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España](https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo-razas/bovino/lidia/default.aspx), en el que encontramos estas categorías:

- Las **razas autóctonas** son propias de nuestro territorio, están mejor adaptadas al medio, y gozan de protección administrativa para fomentar su cría, como el [sello de calidad de raza autóctona](https://www.alimentosdespana.es/eu/sellos-calidad/razas-autoctonas/default.aspx). Algunas razas autóctonas se encuentran en **peligro de extinción** ([Alistana-Sanabresa](https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo-razas/bovino/alistana-sanabresa/default.aspx), [Sayaguesa](https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo-razas/bovino/sayaguesa/default.aspx), [Monchina](https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo-razas/bovino/monchina/default.aspx), [Serrana Negra](https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo-razas/bovino/serrana-negra/default.aspx)) y otras se catalogan como razas de fomento, dado que su censo es mayor y están en expansión ([Asturiana de los Valles](https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo-razas/bovino/asturiana-de-los-valles/default.aspx), [Avileña-Negra Ibérica](https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo-razas/bovino/avilena-negra-iberica-bociblanca/default.aspx), [Morucha](https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo-razas/bovino/morucha/default.aspx), [Pirenaica](https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo-razas/bovino/pirenaica/default.aspx), [Parda de la Montaña](https://ruminants.ceva.pro/es/vaca-parda), [Rubia Gallega](https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo-razas/bovino/rubia-gallega/default.aspx), o [Retinta](https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo-razas/bovino/retinta/default.aspx)).
- Las **razas integradas** son foráneas y proceden de la Unión Europea o países terceros, pero llevan largo tiempo desarrollando programas de cría en España y disponen de libros genealógicos.

## Razas de toro más numerosas en España

![raza de toros](https://ruminants.ceva.pro/hs-fs/hubfs/raza-de-toros-espana.jpg?width=800&height=571&name=raza-de-toros-espana.jpg)

En España contamos con una rica variedad de razas de ganado bovino. Estas son las que tienen un censo más numeroso:

- [Holstein](https://ruminants.ceva.pro/es/vaca-holstein): se ha sometido a una intensa selección genética y es una gran productora de leche. Sus características más distintivas son su capa a manchas blancas y negras, y su gran ubre bien implantada.
- [Limusina](https://www.razalimusin.org/): es la raza cárnica más popular. Procede de Francia, es muy eficiente y prolífica y tiene una capa roja característica.
- [Charolesa](https://ruminants.ceva.pro/es/vacas-blancas): es otra raza de carne muy extendida y también de origen francés, de color blanco y buena conversión.
- [Asturiana de los Valles](https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo-razas/bovino/asturiana-de-los-valles/default.aspx): procede de las cotas bajas de Asturias; es una raza ancha, buena productora de carne, de capa roja avellana. Tiene una línea genética que produce terneros de doble grupa o «[culones](https://ixorigue.com/blog/post/la-asturiana-de-los-valles-y-el-caracter-culon)».
- [Rubia Gallega](https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo-razas/bovino/rubia-gallega/default.aspx): procedente de Galicia, tiene capa rubia o canela, buena conformación, alto rendimiento cárnico y es apreciada por la terneza de su carne.
- [Avileña-Negra ibérica](https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo-razas/bovino/avilena-negra-iberica-bociblanca/default.aspx): es una raza castellana con origen en las sierras del Sistema Central. Tiene capa negra y cuernos largos característicos. Se explota en el sistema de la dehesa y las sierras.

## Clasificación de las razas bovinas más abundantes

![raza de toros](https://ruminants.ceva.pro/hs-fs/hubfs/raza-de-toros-clasificacion.jpg?width=800&height=535&name=raza-de-toros-clasificacion.jpg)

Las razas bovinas se encuentran por todo el mundo, son muy diversas y están adaptadas a sus regiones geográficas de origen, aunque se han sometido a la selección genética en favor de la producción.

- Las **razas de carne** se pueden clasificar en varios grupos por su conformación y sistemas productivos:
  
    - Las **razas británicas** más populares son la [Shorthorn](https://zoovetesmipasion.com/ganaderia/razas-bovina/raza-bovina-shorthorn), la [Hereford](https://www.ganaderia.com/raza/hereford) y la [Aberdeen Angus](https://ruminants.ceva.pro/es/raza-angus). Se crían en Europa, Estados Unidos y Sudamérica.
    - Las **razas continentales europeas** más características son la [Charolesa](https://ruminants.ceva.pro/es/vacas-blancas), la [Limusina](https://www.razalimusin.org/) o la [Blonda de Aquitania](https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo-razas/bovino/blonda-aquitania/default.aspx).
    - Entre las **razas de carne argentinas** podemos encontrar la [Criolla](https://elabcrural.com/ganado-bovino-criollo-es-la-raza-nacional-por-excelencia/).
    - La [Wagyu](https://www.fincasantarosalia.com/wagyu-o-kobe/) es una raza japonesa muy apreciada.
    - Los **cebuínos**, como el [Brahman](https://www.ganaderia.com/raza/brahman), se crían en muchas partes del mundo por su carne y su leche porque están muy bien adaptados al clima. Otras razas se crean por cruces entre cebuínos y ganado vacuno, como la [Brangus](https://www.ganaderia.com/raza/Brangus), la [Beefmaster](https://www.ganaderia.com/raza/Beefmaster) o la [Santa Gertrudis](https://soyagropecuario.com/Post/Raza-bovina-Santa-Gertrudis-Origen-y-caracteristicas/203).
- Las **razas lecheras**: la [Holstein](https://ruminants.ceva.pro/es/vaca-holstein) es la más productora, mientras que la [Jersey](https://agrobit.com/Info_tecnica/Ganaderia/prod_lechera/GA000005pr.htm), la [Guernsey](https://zoovetesmipasion.com/ganaderia/razas-bovina/raza-bovina-guernsey), la [Parda Alpina](http://www.cerespain.com/parda-alpina.html), y la [Fleckvieh](http://www.fleckvieh.es/) tienen más porcentaje de grasa y proteína.

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 Ceva es una empresa impulsada por la investigación mundial en salud animal: investigamos, desarrollamos, fabricamos y suministramos soluciones de salud innovadoras para todos los animales. Como parte de nuestro día a día, desarrollar herramientas y servicios para las explotaciones ganaderas es una de las prioridades de Ceva, por eso queremos ser un referente para el sector más allá de nuestros productos. 

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