La vaca Frisona, también conocida como Holstein, es una de las más comunes en las explotaciones lecheras españolas por su alta productividad de leche. De hecho, los animales de esta raza suponen más del 90% del censo de vacuno lechero español, ya que de las 788.107 vacas censadas según el informe de abril de 2023 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, más de 724.000 son frisonas.
Sus altos rendimientos lecheros, con una media de 10.800 kg. de leche y una lactancia media de 370 días, son difícilmente superados por otras razas. El intervalo entre partos suele ser de 430 días, por lo que no suelen tener ni un parto por año, y su prolificidad es de una cría por parto.
Sistema de producción
La raza Frisona se adapta muy bien tanto a los sistemas de producción intensivos como a los extensivos. De este modo, son muy comunes las granjas ganaderas en las que estas vacas están en intensivo y se alimentan a base de piensos y forrajes. Al mismo tiempo, por su capacidad de adaptación, también se pueden producir en sistemas extensivos, en pequeñas explotaciones familiares, donde se alimentan a base de pastos con apoyo de forrajes. Este último tipo de explotación es más común en la cornisa Cantábrica.
La leche obtenida de las vacas frisonas posee un nivel de grasa de 3,66% y un 3,25 % de proteína.
Origen
La raza Frisona tiene su origen en Frisia, (zona de Holanda y Alemania) y se le puede conocer también bajo el nombre de raza Holstein-Friesian o Holstein. Sin embargo se suele matizar y se denominan Frisonas a las vacas procedentes de la línea europea y Holstein a las que vienen de Estados Unidos o Canadá.
Actualmente, la vaca Frisona forma parte del catálogo oficial de razas de ganado en España, como una de las razas integradas. Se pueden diferenciar dos épocas durante su introducción en España: de 1926 hasta 1965 muchas vacas Frisonas procedieron de Holanda (con lo cual, predominaba el morfotipo de la "línea europea”). Posteriormente las importaciones que se realizaron procedían de Estados Unidos o Canadá, y dichos ejemplares se conocen como Holstein o "tipo americano".
Las vacas frisonas son animales de cuerpo alargado y tronco amplio, con una cabeza relativamente pequeña, y cuernos cortos o sin ellos (se descuernan), las orejas suelen ser finas y muy móviles. La Frisona tiene unas ubres muy desarrolladas y con gran capacidad, y son muy fáciles de reconocer porque su piel es a manchas, en negro o rojo. Los machos pueden pesar más de 700 kilos mientras que las hembras no llegan a los 600.
El peso de la raza Frisona en España es tan importante que ya en el año 1971 se creó la Asociación Nacional Frisona Española,y en 1990 se reconoció como "Entidad Reconocida Oficial" para la gestión del Libro Genealógico y pasó a ser Confederación de Asociaciones de Frisona Española, CONAFE. Este organismo está conformado por las diferentes asociaciones y federaciones de vaca frisona que hay en las comunidades autónomas. Además de la gestión del Libro Genealógico, CONAFE también realiza el Programa de Calificación Morfológica, las Evaluaciones Genéticas y el Control Lechero. Asimismo, colabora en la formación y profesionalización de sus ganaderos y también de los jueces y preparadores del Concurso Nacional de Raza Frisona.
De hecho, llama la atención el interés que despierta entre los jóvenes las formaciones técnicas cuyo objetivo es preparar a los animales para concursos, exposiciones ganaderas, así como las novedades en alimentación, genética y morfología en la vaca Frisona.
Por todo ello, es evidente que la vaca Frisona, además de ser la más común en las explotaciones de vacuno de leche en España, tanto en intensivo como en extensivo, es una de las razas más apreciadas por los ganaderos de vacuno.
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