Finalizado el año ganadero 22-23, donde se ha sufrido mucho en la cabaña ganadera de ovino de carne a nivel nacional, por factores externos (precios materias primas; sequia; …) y factores internos (falta de planificación reproductiva en los rebaños), ha sido un año donde los costes de mantenimiento de una oveja improductiva han alcanzado los 96,4€, y el coste de una oveja productiva de 118€ - 130€, dependiendo si les da tiempo a parir una o dos veces en el año*.
Cuando hablamos de la rentabilidad de una explotación ganadera dedicamos gran parte de nuestra atención a los costes de producción, obviamos la importancia que tienen los ingresos, y en qué momento del año se producen. Lo verdaderamente importante en la rentabilidad de la granja son los ingresos, ya que son aquellos donde nosotros podemos influir y hacer acciones diferentes para conseguir aumentarlos. Además, aumentar los ingresos es el resultado de conseguir el objetivo de nuestro negocio: producir y vender más corderos.
*(Precios de alimentación recopilados mensualmente de las medias que ofrece el MAPA en su Informe histórico de estimación de precios de piensos €/toneladas; consumo estimado de oveja en mantenimiento 0,5 Kg/oveja de PC y 1kg/oveja paja).
Los principales indicadores económicos apuntan a una bajada de censos muy alta y a un aumento de las exportaciones de carne, así como de animales vivos, que están sirviendo para compensar el bajo consumo interno, más pronunciado aun con la subida este año del cordero. Ayudando a sostener el sector.
El destino de las exportaciones de carne de ovino en 2022 fueron principalmente los EEMM de la UE. El país de destino principal de la carne de ovino es Francia con un 38% de las exportaciones, seguido por Italia con el 14%. En el caso de las exportaciones a terceros países destacaron Qatar con un 6% del total de exportaciones, seguida por Israel (4%).
Tenemos que recordar que España es el país con el mayor censo ovino de la U.E., y tenemos una calidad en nuestros corderos única en el mundo, por tanto, debemos apostar por continuar haciendo producto de calidad para que estos indicadores sigan al alza.
También hay que destacar el incremento de los costes de producción, afectando a la evolución de los censos y al número de explotaciones, lo que ha conllevado en este 2023 a no tener los corderos suficientes para abastecer el mercado redundando positivamente en el precio del cordero.
Por tanto, el objetivo principal que debemos tener en las explotaciones es conseguir la máxima cantidad de corderos disponibles para la venta, siendo el único factor de todos los indicadores económicos donde cada ganadero puede influir.
En la siguiente tabla 1 podemos observar los precios medios de alimentación entre septiembre del 2022 y septiembre de 2023 en el sur de España, donde llevamos 2 años consecutivos de sequía sin poder aprovechar pastos en primavera.
TABLA 1: Coste de alimentación de un animal improductivo; Coste de un animal que ha hecho un parto al año (paridera ene-feb); y el coste de un animal que ha hecho 2 partos en el año (paridera sep22 y abr23).
Tabla 2: precios medios de venta de corderos con 23 y 28 kg dependiendo de la fecha de venta.
En conclusión, la rentabilidad de nuestra granja será negativa si no somos capaces de vender por encima de 1 cordero/oveja/año o si se trabaja con una planificación reproductiva desordenada que nos lleva a 1 parto/oveja/año.
El concepto que integra a ingresos y costes es el margen, y cuanto más eficientes seamos produciendo mejor será el margen económico que obtengamos.
A la hora de hablar de gestión técnico-económica, existen explotaciones ganaderas de ovino de carne donde chocamos con una falta de datos que posibiliten hacer un análisis más profundo y que llevan a ganaderos y veterinarios a hacerse algunas de estas preguntas:
¿Cómo afecta la reproducción sobre el margen?
¿Cuánto afecta al margen un incremento del coste de alimentación?
¿Cuánto ganaríamos si incrementamos el número de partos por oveja?
¿Es rentable buscar incremento de prolificidad?
La respuesta a todas estas preguntas la tenemos desde la Cooperativa Oviaragón, que llevan desde 1993 un estudio de Gestión técnico-económica en colaboración con la Escuela Politécnica de Huesca en un número importante de ganaderías de las distintas comarcas aragonesas. Con estos resultados de gestión cada quinquenio se actualiza el cálculo de lo que llaman Función de Beneficio en la que analizan la repercusión que tienen los índices técnicos sobre el Margen Bruto por UTH (persona dedicada al ganado).
En este estudio llevado a cabo en 44 ganaderías han demostrado como aumenta el margen por oveja aumentando un 10% las variables estudiadas:
Aumentando un 10% el número de partos por oveja, se mejora el margen por oveja en un 58%.
Aumentando un 10% la prolificidad, se mejora el margen por oveja en un 57,5%.
Aumentando un 10% el precio medio del cordero mejora el margen por oveja en un 35,5%
Al igual que aumentando el coste de alimentación un 10%, nos empeora el margen en un 27%
Si mejoramos la desestacionalización en primavera, la eliminación de animales improductivos, mejoramos la prolificidad con genética o testaje de machos, si planificamos un calendario reproductivo que nos ayude a repartir y ordenar el trabajo de nuestra granja, todo ello nos ayudará a tener una mejor fertilidad y prolificidad en nuestro rebaño, repercutiendo positivamente en mayor número de corderos disponibles para venta, mejor precio medio y por tanto mayor margen y rentabilidad para nuestra granja; sin olvidarnos de optimizar al
máximo nuestro recursos alimenticios para controlar el coste de alimentación que es el que más perjudica al margen neto que podemos obtener en el año.
Subdirección General de Producciones Ganaderas y Cinegéticas Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.