---
title: Granjas bovinas en España
description: Las granjas bovinas en España mueven mucho dinero de la industria cárnica (nodrizas y cebaderos) y lechera. Cada subsector tiene sus particularidades y sus sistemas de explotación.
---

[Juntos, más allá de la salud animal ](https://ruminants.ceva.pro/es)

# [Granjas bovinas en España](https://ruminants.ceva.pro/es/granjas-bovinas)

 Escrito por [Equipo Ceva Salud Animal](https://ruminants.ceva.pro/es/author/equipo-ceva-salud-animal) | Apr 7, 2023 10:15:00 AM

En España hay más de 144.000 explotaciones de ganado bovino, de las cuales unas 12.000 son granjas lecheras, unas 21.000 son granjas de cebo de terneros y más de 88.000 son granjas bovinas de nodrizas (el resto son de explotación mixta). Cada subsector tiene sus peculiaridades en cuanto a tamaño medio de las granjas, distribución geográfica, sistemas de explotación, tipo de negocio y base racial de los animales. Vamos a ver algunos factores clave a nivel nacional de cada uno de estos modelos de ganadería.

## El sector vacuno lechero tiende a la intensificación

En España el sector vacuno lechero ha estado históricamente representado por **las pequeñas granjas familiares del noroeste peninsular**, y actualmente las comunidades autónomas con más explotaciones lecheras son Galicia, Asturias, Cantabria y Castilla y León. Aproximadamente el 75% de las explotaciones españolas constan de entre 6 y 125 vacas, y **hay menos de un 1% de explotaciones con más de 626 vacas**. Sin embargo, [la tendencia que se observa es hacia una reducción del número de ganaderos y explotaciones](https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/caracterizacionsectorvacunolechefebrero2021def_tcm30-558221.pdf), pero con un **aumento en el tamaño y productividad en granjas intensivas**.

A nivel nacional, la mayoría de granjas declaran entregas anuales de 50.000 a 500.000 kg. Las **granjas más grandes y productivas** (más de 8.000.000 kg de leche entregada al año), cuyo número en España no representa ni el 1%, han presentado un **ligero aumento** en los últimos años, especialmente **en Cataluña**. Esto se traduce en que Cataluña posee un número muy elevado de vacas lecheras, pero pocas explotaciones.

La inmensa mayoría (a nivel nacional, el 96%) de vacas empleadas en explotaciones lecheras son de [**raza Frisona-Holstein**](https://ruminants.ceva.pro/es/vaca-holstein). El resto son vacas de [otras razas lecheras](https://ruminants.ceva.pro/es/razas-de-vaca) o de razas de aptitud mixta, por lo general, de razas autóctonas, a partir de cuya leche se obtienen **productos lácteos elaborados de calidad diferenciada** (p. ej., la raza bovina Menorquina, que produce leche para el queso de Mahón).

## Las vacas nodrizas son las más numerosas

En nuestro país viven **más de 2 millones de hembras nodrizas** de entre 2 y 14 años. [El 60% de ellas se encuentran en zonas de dehesa del oeste peninsular](https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/estudio_vacasnodrizas_datossitran2020_tcm30-109530.pdf), seguida por el 22% que viven en el área de la cornisa cantábrica. Estas dos grandes zonas acogen a la gran mayor parte de la cabaña bovina de nuestro país, viviendo en **régimen extensivo** y aprovechando los recursos pastables. Gracias a la cría de estos animales se da valor a estas tierras, en muchos casos con clima y orografía difíciles que limitan el uso del suelo.

La **edad media** de las vacas en granjas bovinas de carne es de algo menos de 7 años, muy por encima de los 4 o 5 años de máxima que viven las vacas lecheras. **La presión productiva sobre las vacas nodrizas es mucho menor**, y esto se refleja en su vida útil.

La **base racial de estos animales es muy variada**: en cada región se explotan en mayor o menor proporción animales de aptitud cárnica de **razas extranjeras muy seleccionadas**, como la Limusina o la [Charolesa](https://ruminants.ceva.pro/es/vacas-blancas), animales de **razas autóctonas**, como la Asturiana de los Valles, la Avileña, la Rubia Gallega o la [Parda de Montaña](https://ruminants.ceva.pro/es/vaca-parda), con características más rústicas, y **animales cruzados** entre todas ellas (“conjunto mestizo”). De esta forma, nuestro patrimonio zootécnico nacional se ve beneficiado, manteniendo una **diversidad genética** importantísima,

## ¿Qué animales entran a los cebaderos de terneros?

El cebo de los terneros es una actividad ganadera que en nuestro país se lleva a cabo en **explotaciones con régimen intensivo**. Las provincias donde más cebaderos hay son Pontevedra, La Coruña, Huesca y Lérida. Estas ubicaciones responden a las **zonas donde hay más explotaciones lecheras**, además de la **cercanía con Francia** de Huesca y Lérida, que favorece la importación de terneros franceses. Pese a su elevado número, **los cebaderos gallegos son pequeños**, y el número de animales que albergan apenas representa el 4% del censo nacional, mientras que Cataluña y Aragón alojan al 25,92% y 20,19% de terneros, respectivamente.

Fuente: adaptado de [Estudio sobre el sector vacuno de carne en España. Engorde de terneros. 2022 (MAPA)](https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/2022_estudioengordeternerosdatossitran2021_pub_tcm30-512343.pdf).

En general, los terneros de aptitud cárnica se crían con sus madres en su explotación de nacimiento hasta el momento del traslado al matadero. Por ello, **los terneros que llegan a los cebaderos proceden en su mayoría de explotaciones lecheras**, que venden las crías poco después del nacimiento (mamones) o más tarde, tras el destete (pasteros). Muchas de estas crías son **machos frisones o terneros de ambos sexos de genética mixta**, descendientes de hembras lecheras inseminadas con semen de machos de razas cárnicas. **La edad de entrada al cebadero más frecuente es de 2 a 6 meses** (38,90%), seguido de menos de 2 meses (32,14%) y de 6 a 12 meses (25,17%).

## El proyecto RENGRATI

Existe un **proyecto nacional de granjas “típicas”** llamado RENGRATI (red nacional de granjas típicas), que incluye granjas bovinas de [leche](https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/informebbdd_vacunoleche_2022_publicacionweb_tcm30-639443.pdf), [nodrizas](https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/informebbdd_vacanodriza_publicacionweb_2022_tcm30-105277.pdf) y [cebo de terneros](https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/informebbdd_cebo_publicacionweb_2022_tcm30-502869.pdf), explotaciones ovinas, caprinas y porcinas. Las granjas adheridas a este programa están organizadas en **grupos de características similares **llamados** unidades**, distribuidas por las zonas del territorio español donde hay una mayor densidad real de explotaciones de cada tipo. Los resultados de estas explotaciones son un **reflejo de la realidad del sector en nuestro país** en cuanto a productividad, rentabilidad, uso de los recursos, mano de obra y otros indicadores.

Los puntos que se tienen en cuenta a la hora de categorizar a estas granjas bovinas son la **producción de leche** por vaca al año (menos de 9.300 kg, más de 10.000 kg o más de 11.500 kg), la **procedencia y tipo de la alimentación** (producción propia, pastos comunales, compra a cooperativas locales o compra de piensos de origen más lejano), la **base territorial** en el caso de las nodrizas (menos de 1 ha, más de 1 ha, más de 2 ha), el **número de animales** productivos (muy variable, desde pocas decenas hasta varios miles), las **razas** de los animales (Rubia Gallega, Asturiana de Montaña, Parda Alpina, Avileña, Pirenaica, Morucha, Limusina, Charolesa, cruzados…) y, en el caso de los cebaderos, la **edad de los terneros** a la entrada.

Las granjas típicas del proyecto RENGRATI están agrupadas en unidades (U-1, U-2, etc.) de similares características que representan el modelo de granja más común en cada área. Fuente: [Red Nacional de Granjas Típicas (MAPA](https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/sectores-ganaderos/red-de-granjas-tipicas/)).

[Ver post completo](https://ruminants.ceva.pro/es/granjas-bovinas)

```json
{
  "@context" : "http://schema.org",
  "@type" : "BlogPosting",
  "author" : {
    "@type" : "Person",
    "name" : "Equipo Ceva Salud Animal"
  },
  "dateModified" : "2023-12-15T14:22:15.211Z",
  "datePublished" : "2023-04-07T10:15:00Z",
  "headline" : "Granjas bovinas en España",
  "image" : {
    "@type" : "ImageObject",
    "height" : 667,
    "url" : "https://4368135.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/4368135/granjas-bovinas-espa%C3%B1a-001.jpg",
    "width" : 1000
  },
  "mainEntityOfPage" : "https://ruminants.ceva.pro/es/granjas-bovinas",
  "publisher" : {
    "@type" : "Organization",
    "logo" : {
      "@type" : "ImageObject",
      "height" : 60,
      "url" : "/hs/hsstatic/content_shared_assets/static-1.4092/img/default-amp-logo.png",
      "width" : 60
    },
    "name" : "Juntos, más allá de la salud animal"
  }
}
```