Las granjas son empresas que crían animales de producción de los que se obtienen alimentos. La venta de productos al mercado genera beneficios si se plantea bajo el marco de la eficiencia productiva, que garantizan la viabilidad del negocio.
La producción de las ganaderías de rumiantes españolas es muy diversa:
Se mantienen los sistemas de producción intensiva en estabulación permanente. Conviven con los sistemas extensivos basados en pastoreo.
La producción de vacuno se diferencia entre la destinada a la producción de carne y el sector del vacuno de leche. El primero mantiene sistemas diversos, unos más ligados a la tierra con vacas nodrizas, otros se centran más en los cebaderos de terneros. El vacuno de leche es un sistema intensivo en estabulación permanente, aunque en las zonas donde hay pastos disponibles, las vacas pueden aprovecharlos.
Los pequeños rumiantes pueden clasificarse en sistemas puros de producción de carne o leche, aunque muchas granjas ofrecen producción mixta.
Como cualquier empresa, las explotaciones ganaderas deben realizar un estudio detallado de la salud de su economía. Esto consiste, por una parte, en revisar y controlar de forma continua los ingresos, que tienen diversas procedencias:
La venta de productos (carne o leche) a comercializadoras de productos agroalimentarios, a integradoras o a través de cooperativas ganaderas.
Las subvenciones ganaderas: son ayudas a la producción, derivadas de la Política Agraria Común (PAC).
La economía ganadera también estudia los costes de producción, y el aprovechamiento óptimo de los recursos ganaderos, en especial el suelo y los pastos. El objetivo es reducir al máximo los costes:
Compras de materias primas, incluyendo la alimentación de los animales, abastecimiento de energía y combustibles, etc.
Servicios: veterinarios, otros asesores, seguros agrarios, etc.
Costes relacionados con el personal, como los sueldos y salarios.
Costes por arrendamientos de instalaciones, maquinaria o pastos.
Costes de amortización de instalaciones y maquinaria.
Costes financieros.
Impuestos.
Según los datos aportados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el sector del vacuno de carne genera un valor de casi 3.200 millones de euros; el vacuno lechero supone un valor cercano a los 2.200 millones de euros. El ovino y caprino de carne aporta un valor de 1300 millones de euros y el de leche más de 800 millones de euros.
Las tendencias de los datos aportados por el Instituto Nacional de Estadística revelan que, a pesar de las dificultades a las que se enfrenta la ganadería, aún sigue en crecimiento.
Las ganaderías no están aisladas del entorno, y por tanto sus economías se ven influidas por los mismos factores que afectan la economía global. Últimamente, las amenazas globales que influyen la economía ganadera son:
Aumento de algunas enfermedades emergentes.
Efectos de las sequías.
Escasez de materias primas y aumento de sus precios.
Además, la ganadería española depende de la Unión Europea a través de la Política Agraria Común o PAC, y se ve supeditada a las decisiones comunitarias.
La contribución de cada región española a la economía ganadera es desigual, ya que la producción es muy diversa. En la siguiente tabla se puede consultar la proporción cada tipo de producción por Comunidad Autónoma según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación:
|
Comunidad Autónoma |
Carne de vacuno |
Leche de vaca |
Leche de oveja |
Leche de cabra |
Carne de ovino |
Carne de caprino |
|
Galicia |
14,0% |
39,1% |
0,2% |
0,4% |
||
|
Asturias |
2,3% |
7,7% |
0,3% |
|||
|
Cantabria |
1,5% |
5,9% |
||||
|
País Vasco |
1,7% |
2,3% |
3% |
0,5% |
||
|
Navarra |
1,9% |
3,4% |
4% |
2% |
0,3% |
|
|
La Rioja |
0,3% |
0,3% |
2,7% |
1,1% |
||
|
Aragón |
5,5% |
2,3% |
10,5% |
1,6% |
||
|
Cataluña |
18,4% |
10,2% |
12,3% |
3,3% |
||
|
Islas Baleares |
0,3% |
0,6% |
1,1% |
0,2% |
||
|
Castilla y León |
15,5% |
12,5% |
57% |
6% |
30,1% |
8,2% |
|
Madrid |
5,9% |
0,8% |
2% |
1,1% |
0,9% |
|
|
Castilla La Mancha |
7,5% |
3,7% |
28% |
11% |
12,5% |
8,9% |
|
Comunidad Valenciana |
12,2% |
1,1% |
6,5% |
2,5% |
||
|
Murcia |
3,0% |
0,9% |
11% |
10,6% |
12,2% |
|
|
Extremadura |
5,5% |
0,3% |
3% |
8% |
2,9% |
0,6% |
|
Andalucía |
3,8% |
7,8% |
1% |
46% |
6,4% |
39,8% |
|
Canarias |
0,4% |
0,6% |
1% |
6% |
0,1% |
18,8% |