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title: "La cabra murciano-granadina: una raza tradicional que se abre al mundo"
description: La cabra murciano-granadina es una raza española muy tradicional que por su adaptabilidad y productividad está teniendo muy buena acogida en otros países.
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# [La cabra murciano-granadina: una raza tradicional que se abre al mundo](https://ruminants.ceva.pro/es/cabra-murciano-granadina)

 Escrito por [Equipo Ceva Salud Animal](https://ruminants.ceva.pro/es/author/equipo-ceva-salud-animal) | Jul 29, 2022 1:59:00 PM

Una de las razas de caprino más conocidas en España es la cabra murciano-granadina, mamífero cuyas raíces proceden de la cabra salvaje o *Capra Aegagrus,* (precedente de la *Capra Pyrenaica* o cabra montesa). Asimismo, según la [Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto, FEAGAS](https://rfeagas.es/razas/caprino/murciana-granadina/), es **una de las cuatro razas de animales domésticos más tradicionales en España**, ya que la cabra murciano-granadina ya aparece en la literatura del siglo XV (al igual que ocurre con el cerdo ibérico, el caballo español o el ovino merino).

Los ejemplares de la murciano-granadina son fácilmente reconocibles por ser una cabra de piel oscura (caoba o negra) y un tamaño que oscila entre los 40 y 55 kg. en las hembras y 50 a 70 Kg. en los machos. Su cabeza es triangular, su tronco alargado y con el pecho ancho, y muchos ejemplares presentan unas ubres voluminosas y unas mamellas muy características.

Como su nombre indica, la raza murciano-granadina se asentó en los Valles del Segura (en Murcia), del Darro y del Genil (en Granada) y de ahí se difundió en un principio a Andalucía y al Levante español. Sin embargo, a día de hoy, se pueden encontrar ejemplares en otras regiones como Castilla La Mancha, Extremadura, Cataluña o Baleares.

## Características de la cabra murciano-granadina

La cabra murciano-granadina** posee unas características que la convierten en un animal de cómodo manejo**: son fáciles de ordeñar, no tiene estacionalidad reproductiva, por lo que se pueden reproducir durante todo el año de una manera estable y continuada, son muy rústicas y adaptables, poseen un gran capacidad para el pastoreo y su prolificidad permite renovar y aumentar el rebaño sin realizar nuevas adquisiciones.

Normalmente, los ganados de cabra murciano-granadina se producen en sistemas semiintensivos, no trashumante, de manera que las reses pastan una o dos veces al día en pastos cercanos a la granja.

Por otra parte, es una raza de aptitud claramente lechera que destaca por los altos rendimientos queseros, y según apunta la [Asociación Española de Criadores de la Cabra Murciano-Granadina, Acrimur,](http://www.acrimur.es/) "las producciones medias en animales de segundo parto en adelante son de 530 litros por lactación normalizada (210 días)", aunque se dan casos de rebaños en los que el 25% de los animales superan los 715 litros, llegando a "récords" de 1000 ó más de 1200 litros. Las medias de grasa en la leche se encuentran entre 5,6 y 5,8% y las proteínas entre 3,6 y 3,8%.

Aunque la producción cárnica no es el objetivo de la raza murciano-granadina, la calidad de su carne es conocida y apreciada en los mercados, con cabritos que, si se sacrifican entre los 25 y 40 días, con un peso de unos 6 y 8 kilos, obtienen un rendimiento a la canal de 50-55%.

## Censo y expansión internacional

Según datos censales del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la cabaña ganadera de la cabra murciano-granadina ha descendido en los últimos años, pasando de más de 33.000 cabezas en 2019 a 26.400 en 2021. Andalucía, Murcia y Castilla La Mancha son las principales regiones donde se produce este tipo de caprino, aunque también se pueden encontrar rebaños en Cataluña, Extremadura o Madrid.

Fuera de España también hay censadas más de mil cabezas, (que podrían ser bastantes más) ya que, según información procedente de Acrimur, la exportación de material genético y animales vivos para la reproducción de la cabra-murciano granadina ha experimentado un importante crecimiento, ya que sus características de adaptabilidad, rusticidad, rendimiento productivo y excelente sanidad han hecho que sea muy interesante para ganaderos de países tan dispares como Iraq, Dubái, Catar, Argelia, Senegal, Venezuela, etc.

 

## Quesos con Denominación de Origen

A pesar de esta expansión de la raza murciano-granadina, Murcia y Granada siguen siendo dos lugares de referencia en su tradición y producción. De hecho, en Murcia hace años que existe una denominación de origen “Quesos de Murcia” bajo la que se amparan distintas variedades de quesos: **Queso de Murcia fresco, Queso de Murcia curado y Queso de Murcia al vino**, todos producidos con leche de cabra murciano-granadina.

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